本日は 奄美の郷土料理 鶏飯 のご紹介です(^_-)-☆
鶏飯（けいはん）とは…
ほぐした鶏肉・錦糸卵・椎茸などの具材を白飯にたっぷりのせ アツアツの地鶏スープをかけて食べる美味しいお料理です✨
奄美大島には鶏飯をいただけるお店が沢山あります(*^^*)
宿泊したホテルでも朝食バイキングに鶏飯コーナーがありました
具材は 鶏肉・錦糸玉子・紅生姜・柑橘の皮・ネギ・パパイヤ漬・煮椎茸
今回 すまりんたちは ネットで検索して気になった人気店に行ってまいりました
もう一つ "変わり鶏飯"ということで…
「鶏飯ピッツァ」のご紹介をさせていただきます(^_-)-☆
おまけで "すまりん家の簡単鶏飯レシピ”もご紹介していますので
最後までご覧いただければ幸いです(*^^*)
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①けいはん ひさ倉 (鹿児島県大島郡龍郷町)
奄美空港から車で約20分
観光バスも立ち寄るお店で 広い駐車場があります
営業時間：11:00～16:00（L.O.15:30）
木のぬくもりを感じる明るい店内✨
オーナーが 設計され 造られたそうです
テーブル席とお座敷があります
2003年（平成15年）奄美群島日本復帰50周年記念式典✨の折
当時の天皇皇后両陛下（現 上皇上皇后両陛下）がこちらのお店に立ち寄られ鶏飯をお召し上がりになったそうです
メニュー
とりさし（鶏刺し）もあります
奄美大島ではポピュラーのようで スーパーにも 鶏刺しがずらっと並んでいてびっくりしました！
お店で提供される鶏はオーナーさん自らが飼育されているそうで 牧草や野菜などを食べて放し飼いにされているんだそうです
すまりんたちは 鶏飯のみ注文しました(^_-)-☆
二人の場合 ご飯とお出汁はシェアになります
※ご飯とお出汁は お代わり自由です(*^^*)
食べ方が書いてあるのでそれに従って盛り付けていきます
ご飯を軽くよそいます
鶏肉・煮椎茸・錦糸卵・紅生姜・ネギ・パパイヤ漬・柑橘の皮(粉）
丸鶏を煮たあと 手作業で細かくほぐしておられるそうです
もちろん卵は自家生産！ パパイヤ漬けも手作りのこだわり✨
すまき⤵
バランスよく盛っています✨
すまりん⤵
鶏飯というより ちらし寿司っぽいですね^^;
スープ✨（濃厚な丸鶏の出汁）
注文が入ってから一鍋ずつ調味料を加え 仕上げられるそうです
澄んだ黄金色のスープは そのままいただいても美味✨
スープをかけました⤵
鶏がいっぱいで おいしそうにゃ♥
すまきは何杯もご飯お代わりして 楽しんでいました
味付けも絶妙で すごく後味がすっきりしていて さすがの美味しさでした！
何度でも食べたくなるお味で すごくおすすめです(*^^*)
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昭和21年創業 鶏飯の元祖のお店✨
営業時間：11:30〜 (なくなり次第終了）
10組入れるかどうかの店内なので 行列は必至です
すまりんたちは11:20ごろ到着しましたが すでに行列ができていました
奄美空港から車で約10分の場所にあります
駐車スペースは10台分くらいでしょうか…
臨時駐車場もあるようです
シンボルのニワトリ🐓
『昭和43年 現在の天皇・皇后両陛下ご来島の折...』と記されていますが
これを機に鶏飯が一気に有名になったそうです！
コロナ対策のため一組ずつ時間差で呼ばれます
すまりんたちの整理券番号は⑥
ちょっと出遅れたかな^^;
お店の前で待っている間にお品書きをいただきました
鶏飯1100円で「ひさ倉」よりも100円安いですが ごはんとスープの追加はそれぞれ330円のプラス料金がかかります
予想に反して10分くらいで店内に入ることができました！
お店に入ってすぐの所に「店内撮影禁止」と書かれてあったので お料理の写真撮影の可否を確認したところ「お互いの写真も撮って下さっていいですよ」とのことでした
お言葉に甘えまして…
※すまりんの背後のお座敷は この時期使用できなくなっていました
すまきは笑顔を向けてくれましたが 背後のテーブルが満席でしたので…
これくらいにさせていただきました（笑）
鶏飯の食べかたの説明⤵
※こちらに『 料理のみ撮影可能』と書かれていましたね ↑
「ひさ倉」とは また違った雰囲気です
鶏肉・錦糸卵・大根の漬物・干した柑橘の皮・煮椎茸・ネギ・海苔
柑橘の皮 (粉）はその季節にとれる柑橘の皮をお店で乾燥させているそうです
スープとご飯は二人でシェアです
ご飯は山盛りなので お代わりの必要はありませんでした(^_-)-☆
スープ✨（濃厚な丸鶏の出汁）
『毎日早朝からスープを仕込み なくなり次第営業終了』のスタイルは 創業当時から変えていないそうです
黄金色のスープの表面に 濃厚な鶏の脂が浮かんでいるのが特徴✨
すまき⤵
すまりん⤵
今回 たまごを減らしました（笑）
こちらも大変美味しかったです！！
すまりんたちはあっさりめが好きなので どちらかと言えば…ですが「ひさ倉」の方が好みでした
どちらのお店も 常連さんがたくさんいらっしゃって 好みは分かれると思います(^_-)-☆
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最後は こちらのお店でいただいた 鶏飯ピッツァのご紹介です
奄美の綺麗な海を見ながらお食事できます
すまりんたちは テラスの席を選びました
色んなメニューの中から お目当ての鶏飯ピッツァを…
さとうきびジュースと共に💛
トッピングは 鶏肉・椎茸・錦糸卵・刻み海苔
普段食べてるピザに比べるとちょっと寂しい気もしましたが あっさりしていて二人でペロっと食べちゃいました(^_-)-☆
～～～おまけ～～～
本場の鶏飯を参考に再度練り直した"すまりん家の簡単レシピ"を公開します
丸鶏じゃなくて ささみを使ったお手軽レシピです(^_-)-☆
材料 (2人分）
●ささみ 2本
●卵 2個
●干しシイタケ（小）2枚
●ネギ・漬物・紅生姜・刻み海苔・白ごまなど 適量
●調味料 ※分量は途中に記載しています
※下準備：干しシイタケを1カップの水で戻す（戻し汁も使います）
①戻した干しシイタケを千切りにし 煮付ける
シイタケの戻し汁100ml・ 砂糖大さじ1 (8g) ・ しょう油大さじ1/2 を合わせた小鍋に入れ 汁がほとんどなくなるまで弱火～中火で煮る
➁鍋に水4カップ（800ml）と酒大さじ1 を沸騰させ ささみを「最弱火」で10分加熱
その後 ささみを取り出し 冷めたら細く手でほぐす
※ささみの煮汁はスープに使うのでそのまま鍋に残しておきます
③卵を薄焼きにし 細くカットして錦糸卵を作る
※調味料なしで大丈夫(^_-)-☆
※電子レンジでもできるようですよ(^_-)-☆
➃ネギなどの具材も準備して皿に盛り付ける（写真は2人分）
⑤スープを作る
「①のささみの煮汁全部」に以下の調味料を加えて煮立たせる
・しょう油 小さじ1
・みりん大さじ1
・創味シャンタン (or 味覇ウェイパー) 小さじ1強
炊きたてご飯の上に具材を並べ アツアツスープを注げば完成✨
おいしいので ぜひ 試してみてくださいね(^_-)-☆
次回は
