露天風呂付き客室のある温泉宿に泊まる旅

すまりんが夫のすまきと"癒しと美食“を求め全国飛び回る

長崎卓袱料理~すまき出張の巻

今回は すまきの一人旅✈ 

 仕事の出張なのですまりんはお留守番…

行く先は長崎県!  いってらっしゃい✋

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※ここからは すまきが担当

 すまき よろしく(^_-)-☆

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 仕事の仲間とともに昼食を食べに行きます

せっかく長崎に来たので 有名な卓袱料理を食べようということになりました

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花月(長崎市

 営業時間 (昼の部と夜の部あり)

 12:00~15:00(ラストオーダー 14:00)

 18:00~22:00(ラストオーダー 20:00)

    

 

寛永19年(1642)創業の全国的にも珍しい「史跡料亭」

大広間の床柱には、坂本龍馬がつけたであろうと言われる刀傷も残ります

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 玄関には邪気を払う鳳凰がぶら下がっていました

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 急な階段で2階へ

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この部屋にシーボルトの奥さんのお滝さんがいたそうです

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 江戸時代の花月の模型

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 坂本龍馬がよく来ていたそうです

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龍馬の直筆⇩

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 大広間(竜の間)

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龍馬の刀傷⇩

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同じく竜の間で昼食をいただきます

 庭の眺めが綺麗です

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 庭木を刈り込んだ鳥居!⇩

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卓袱料理(しっぽく)

 江戸時代 家庭での食事は箱膳で食べられていましたが、ちゃぶ台の登場で食卓を囲むスタイルとなりました

ちゃぶだいは漢字では卓袱台と書き、卓袱料理のテーブルが語源だそうです

 取り皿は2枚で食べるのが正式

 

写真は5人前

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卓袱台に並べられた料理

 

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       お鰭(おひれ)
元々は 鯛の尾びれを椀に入れることで『鯛一尾を使ってあなたをもてなしています』という意味があったそうです 

 現在は 鯛切り身の入った吸物です!

長崎では乾杯よりも前にまず このお鰭を頂くのが伝統

 僕たちはお昼から仕事があるので乾杯はお茶で・・・(^^)

 

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造り(ヒラマサ)


 

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湯引き(あら湯通し クジラ3種盛り)

      一人前を取り皿に盛ったところ ⇩

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三品盛り(ミョウガ黄身寿司、むかご磯辺揚げ 他)

 

 

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  養生蒸し【山芋と菊花】

 

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満女 (黒豆の蜜煮)

 



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 ハトシ(海老の練り物、うなぎと玉子を食パンで挟み揚げた長崎名物)

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和牛の有馬煮、水菜の信田巻、里芋の揚げ蒸し

 

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東破煮 伏見唐辛子

 

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南蛮スープ

  人参、里芋、三つ葉の入った二番だしと鶏のスープ

 

 

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南蛮スープをご飯にかけてお茶漬け風に ⇩

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水菓子

 フルーツの下はオレンジのムースでした

 

 

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 最後はお汁粉!

料理はどれも美味しかった! しかも歴史的偉人の過ごした空間で贅沢な一時を過ごせたことは たいへん良い思い出になりました!(^^)!

                     by すまき

 

www.aranciarossa.work